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事前予約の受付は終了しました。 事前登録は引き続き受け付けていますが、入場を保証するものではありません。当日は会場に空きがある場合のみ、先着順でご案内します。
Advance reservations are now closed. You can still register, but registration does not guarantee entry. On the day, entry is first come, first served while space is available.
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世界各国から集まった12人のシェフが、ajimi academy で過ごした一週間を、それぞれの一皿で表現します。あたらしい目で見た尾鷲を、「味見」してみませんか？
12 chefs from around the world express their week at ajimi academy in Owase through a single dish. Come and taste Owase through new eyes.
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2026年10月24日（土）12:00 – 16:00（受付 11:30）
三重県立熊野古道センター（三重県尾鷲市）｜ 参加費無料・事前予約の受付は終了しました
Saturday 24 October 2026, 12:00 – 16:00 (doors 11:30)
Kumano Kodo Center, Owase, Mie Prefecture｜Free entry, advance reservations now closed
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ajimi academy は、尾鷲と三重のテロワール、風景、味を学ぶ、料理人のための一週間のコースです。今年が第1回。教えるのは、食べものをつくる人と、その周りの生態系を支える人たち。漁師、発酵の造り手、山に入る人、小さな農家など。34か国から130人が応募し、12人が選ばれました。10月18日から尾鷲に入り、その最終日が ajimi open table です。
12人のシェフは、一週間のなかでいちばん心を動かされた尾鷲の食材を選び、一皿に仕立てます。魚かもしれないし、野菜かもしれない。この土地で出会った味なら何でも。その一皿には、シェフの興味と、この土地の読み解きが表れています。当日は本人に会って、その料理を味わってください。
| 日時 | 2026年10月24日（土）12:00 – 16:00（受付 11:30） |
|---|---|
| 会場 | 三重県立熊野古道センター |
| 〒519-3625 三重県尾鷲市向井12-4（駐車場60台） | |
| 参加費 | 無料。当日は会場で運営費へのご寄付をお願いしています |
| 事前登録 | 16歳以上の方はお一人ずつご登録ください。定員200名。登録は予約ではありません。当日は空きがある場合のみ先着順でご案内します（事前予約の受付は終了しました） |
| 11:30 | 開場 |
|---|---|
| 12:00 | 開会のあいさつ |
| 12:30 | 試食とシェフのトーク |
| 15:00 | シェフの修了式 |
| 16:00 | 閉会 |
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16歳以上の方は、お一人ずつご登録ください。 ご登録いただくと、当日の受付がスムーズになります。この登録は予約ではありません。当日は会場に空きがある場合のみ先着順でご案内し、事前予約の方が優先となります。定員に達した時点で入場を締め切ります。参加優先権付ドネーションによる事前予約の受付は終了しました。
ishinoko.jp/ajimi-open-table/signup
＊魚介・肉・酒類を使う料理が多くあります。アレルギーや食事制限のある方は当日スタッフへ。
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